Dosrecetas tradicionales con sabor a mar es la propuesta, en esta ocasión, de nuestro programa de cocina: cuajadera de jibia y almejas a la marinera. La cuajadera de jibia, llamada así por el recipiente en el que se hacía, es una receta de toda la vida, a base de verduras, jibia o choco y patatas hechas al horno.
Existenharinas especiales en el mercado, o bien podemos utilizar harina de garbanzo. Sal; El proceso es muy sencillo, ya que tenemos la jibia troceada (se lo podemos pedir al pescadero), lo enharinamos. Yo utilizo un recipiente cerrado donde mezclo la harina y los trozos de jibia, lo agito bien y después voy sacando los trozos enharinados. Paso1. Limpiar la jibia o en la pescadería de confianza que te lo hagan. Trocearla en cuadraditos, no muy pequeños que luego merma. Salpimentar la jibia. Paso 2. Tostar las almendras y el pan. Apartar y sofreír los ajos y la cebolla. En una jarra ponerlo todo y pasar por la batidora bien, que no quede con muchos grumitos de la almendra. 1kg de jibia. 50 g de aceite de oliva virgen extra. 1 hoja de laurel, sal. 50 g de vino blanco. 200 g de guisantes congelados. 200 g de agua. Elaboración: Poner en el vaso las cebollas cortadas en cuartos, los ajos, las almendras y el aceite y troceamos 3 segundos/velocidad 5 y programamos 12 minutos/varoma/vel.1. Jibiacon espagueti negro Ingredientes para 4 personas: Para el espagueti negro: 400 gr. de harina En una tartera pochar las verduras troceadas y añadir la jibia, rehogar bien a fuego fuerte. Poner el azafrán y el vino blanco dejar que evapore durante 1 minuto y añadir la salsa de tomate y el agua. Enuna cazuela con aceite de oliva caliente, sofreímos la cebolla, el ajo y el pimiento verde, todo ello pelado y cortado en juliana (tiras finas). Una vez cocinadas echamos los jibiones y que se vayan dorando. Agregamos un vaso de agua y que se cocine a fuego suave por espacio de 1 hora. Añadimos las patatas cortadas en finas rodajas y que
Jibiaen salsa, queda bastante tierna y deliciosa. Es una recita sencilla y con muy buen resultado. La receta lleva:2 cebollas3 ajos1,5 kg de Jibia2 hojas de
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    • jibia en salsa con verduras