Cuandoesté caliente le añadimos la cascara de un limón y un par de ramas de canela y la dejamos a fuego lento unos 20 minutos. Uno de los trucos fundamentales es que la cáscara del limón debe estar Cómohacer la leche merengada, sin grasa y sin azúcar: Lavamos el limón y rallamos la mitad. Reservamos la ralladura. Pelamos la otra mitad del limón, pero sin que en la cáscara quede la parte blanca. Ponemos al fuego la leche con el azúcar, la cáscara de limón y la rama de canela hasta que comience a hervir. La apartamos y la dejamos Sila leche frita se llama así es porque se prepara friendo porciones de leche cuajada con almidón de maíz, endulzada y aromatizada con limón, canela y vainilla. Y hay que aplaudir a quienes años ha conseguían hacer tan deliciosos manjares con una despensa tan limitada, con todo lo que hoy tenemos a nuestro alcance, no conocemos
Cómohacer la cuajada. Para cuajar la leche debemos calentar un litro de leche fresca, mejor de oveja, a 36 ºC y añadirle dos cucharaditas de cuajo (lo puede comprar aquí) y dejar reposando unas 4 o 6 horas, entonces eliminaremos el líquido sobrante y usaremos la leche cuajada.; Pero como os decía vamos a ser “casi fieles” a la receta tradicional
Cómohacer leche frita paso a paso. Prepara la mezcla de la leche frita. Separa un poco de la leche y disuelve ahí la maicena.Esta leche debe estar fría. Por otro lado, calienta el resto de la leche con el palo de canela y las pieles de los cítricos hasta que rompa a hervir. Inmediatamente retírala del fuego, tápala y déjala reposar unos 15

Paracomenzar a hacer esta deliciosa papilla de maicena, mezcla media taza de la leche de tu elección con la cucharada y media de maicena, revolviendo para evitar los grumos. 3. Vierte la mezcla

Unaversión muy típica, por ejemplo, es infusionar pieles de cítricos (limón y naranja) y canela, lo que resulta en la famosa leche merengada (base de muchos otros postres, como arroz con
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